能登半島地震被害の支援活動第二陣２日目
2024年1月18日 木曜日
AARジャパンと共同で開始した能登半島地震被害の支援活動第二陣２日目、終了。
本日、遅れて参加となったスタッフが金沢行きの始発新幹線で石川入りしたのですが、移動のレンタカーを #トヨタモビリティ東京 様が支援提供してくださいました。支援活動等で今、北陸にあるレンタカー、スノータイヤのものはほぼ出払ってしまっている中で、最後の一台を押さえていただき、お陰で現場入りが叶いました。さすが日本を代表する企業、ネットワークの規模の大きさも情報の早さも、成し遂げるスピードと熱量に大きな後押しをしていただいたことに感謝しかありません！支援活動第3弾からのハイエースも提供してくださるとのこと、レンタルする車両費用は長期支援活動となるとかなりの出費ですので、これは非常にありがたいです。
また、第一弾の投稿を見て雨雪で段ボールがダメになりやすくて困っている話を読んだ友人よりこんなのはどうでしょう、と折り畳みコンテナを10個寄贈していただきました。早速食品や買いおきの器などに大活躍のアイテムとなりました。
お昼は趣向を変えて、白玉ぜんざいです。株式会社東洋食品さまからピース食堂へぜんざいをいただいていたのですが、避難所全員分あり、こちらで提供となりました。避難所も、第一弾ではなかったお菓子の支援品なども増えてはいましたが、ぜんざいは我々の予想以上に大好評でした。
夕食の提供は、二次避難、在宅避難への切り替えで人数が変動するなか、持ち運び安いお弁当タイプの形にしました。
メニューをチキン照り焼き風、と決めてからの買い出しで、なかなかもも肉が数揃わず、手羽元を見つけたスタッフ一同、『これはいける！』と数を揃えました。もも肉は作る数から逆算してカット、低温でじっくり下味と火入れ。その間にこだわりの照り焼きソース作り。ポイントは照りと味のコクに水飴とざらめを使うこと。
こちらも煮詰めてとろみをつけてこれぞ照り焼き味、の完成です。
チキンを煮たスープが勿体ないので、カフェ経営経験を持つ青山勝彦さんより、『しょうがを足してスープにしませんか？』と機転の利いたアイデアもでて、スープつきの食事になりました。
盛り付けには避難している子供たちから『手伝いたい！』とのお申し出もあり、丁寧に手指消毒を済ませたリトルシェフたちに囲まれての盛り付け作業。子供たち、100食全てやりきりました。
盛り付けていると提供時間になるため、子供たちは自分のご飯を食べるのが遅くなってしまいます。お手伝いの後の食事は『特別に美味しい』との感想です！お手伝い、ありがとうございました。
昼食メニュー；ぜんざい100食
夕食メニュー；チキン照り焼き風コーン添え、マカロニサラダ、ご飯、チキンスープ
・避難所Ax100食
・避難所Bx35食
合計135食
Jan. 18th 2024
The second day of the Western Earthquake support phase 2, has ended. Today, the staff who joined us late arrived in Ishikawa on the first Shinkansen bound for Kanazawa, and #ToyotaMobilityTokyo provided us with a rental car for transportation. Currently, most of the rental cars and snow tires in Hokuriku have been sold out due to support activities, but thanks to your help, we were able to get to the site. As expected from a representative company in Japan, the size of its network and the speed of its information, I can only express my gratitude for the great support it has given me in terms of the speed and passion with which we accomplished our work! They have also provided us with the Hiace from the third round of support activities, and we are very grateful for this, as the cost of renting a vehicle is quite an expense when it comes to long-term support activities.
Also, after seeing the first post, a friend of mine read about the problem of cardboard being easily ruined by rain and snow, and asked if we could try something like this, so he donated 10 folding containers. It quickly became a very popular item for food and other utensils. For lunch, we decided to change things up and have Shiratama Zenzai (mochi). Peace Shokudo had received Zenzai from Toyo Foods Co., Ltd., but there was enough for everyone at the evacuation center, so we provided it to them. Although the evacuation center received an increase in aid items such as sweets that were not part of the first wave, the zenzai was more popular than we expected. As the number of people fluctuating due to the switch to secondary evacuation and home evacuation, we decided to provide dinner in the form of an easy-to-carry lunch box.
After deciding on chicken teriyaki style for the menu, we couldn’t find enough thighs to go shopping, so when we found some chicken wings, all the staff members said, “This is great!” and arranged the numbers. Cut the thigh meat by counting backwards from the number of pieces you want to make, then season and cook at a low temperature. In the meantime, we made the special teriyaki sauce. The key is to use starch syrup and zaramame to add shine and richness to the flavor. Since boiled chicken soup is a waste, Katsuhiko Aoyama, who has experience running a cafe, asked me, “Why not add ginger to the soup?” We came up with a clever idea and ended up having a meal with soup. On the platter, evacuee children said, “I want to help!” and we were surrounded by little chefs who carefully disinfected their hands as I worked on plating the food. The children completed all 100 meals. If the food is plated, it will be time for the food to be served, so the children will be late in eating their own meals. Thank you all for your help.
